Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
El Bacalao Ràfols se elabora desde hace más de 70 años manteniendo el sistema TRADICIONAL. Nuestro compromiso diario con nuestros clientes, nos obliga a seleccionar el Bacalao salvaje “Gadus Morhua” de origen Islandia, el más preciado de las distintas especies y pescado exclusivamente con anzuelo. Todos nuestros productos se elaboran con piezas de Bacalao de más de 4 kg de peso, abiertas tipo “mariposa” y curados en sal durante tres meses en Islandia. Durante este proceso, toda la espina dorsal suelta la gelatina que impregnará su carne blanca.
En RÀFOLS creemos que un buen desalado pasa por: primero una lenta hidratación, para seguir después con el desespinado, totalmente manual y, finalmente el desalado. Es un proceso lento, pero que entendemos necesario para conseguir un producto que se caracteriza por su suave textura y melosidad, manteniendo sin embargo todo el sabor de “bodega” esencial en una salazón tradicional. El bacalao Ràfols cumple rigurosamente la normativa higienico-sanitaria vigente, exigible a todo producto de alta gama, en el que tienen depositada su confianza los profesionales del sector.
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
El Bacalao Ràfols se elabora desde hace más de 70 años manteniendo el sistema TRADICIONAL. Nuestro compromiso diario con nuestros clientes, nos obliga a seleccionar el Bacalao salvaje “Gadus Morhua” de origen Islandia, el más preciado de las distintas especies y pescado exclusivamente con anzuelo. Todos nuestros productos se elaboran con piezas de Bacalao de más de 4 kg de peso, abiertas tipo “mariposa” y curados en sal durante tres meses en Islandia. Durante este proceso, toda la espina dorsal suelta la gelatina que impregnará su carne blanca.
En RÀFOLS creemos que un buen desalado pasa por: primero una lenta hidratación, para seguir después con el desespinado, totalmente manual y, finalmente el desalado. Es un proceso lento, pero que entendemos necesario para conseguir un producto que se caracteriza por su suave textura y melosidad, manteniendo sin embargo todo el sabor de “bodega” esencial en una salazón tradicional. El bacalao Ràfols cumple rigurosamente la normativa higienico-sanitaria vigente, exigible a todo producto de alta gama, en el que tienen depositada su confianza los profesionales del sector.