Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRO Código: MC
DESMIGADO Código: EX
LOMO PORCIONADO Código: LV
TAPAS DE BACALAO Código: TAPS
BUÑUELOS DE BACALAO Código: BU
VENTRESCA Código: P
PIL-PIL Código: PIL
TRIPAS Código: TR
COCOCHAS Código: CO
MORRO PORCIONADO Código: MO
Descripción Raciones de 200/230 g   (26 raciones/caja) o 160/180 g aprox.  (MO-P) (32 raciones/caja), procedentes del morro extra desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasado al vacío en bolsas de dos raciones.
RECETAS
CARPACCIO LAMINADO Código: CAR
Descripción Se obtiene seleccionando las piezas más gruesas del morro extra y laminándolas finamente una vez desaladas. Utilización  Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 3 kg (aprox.). Envasado al vacío en 9 sobres de unos 340 g.
RECETAS
LOMO PORCIONADO Código: LV
Descripción Procedente de la parte central del lomo extra, cortado en raciones de 200/230 g  (26 raciones/caja) o 140/170 g aprox. (LV-P)  (32 raciones/ caja). Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsas de dos raciones.
RECETAS
TAPAS DE BACALAO Código: TAPS
Especial para Brochetas, tapas, menú degustación, frituras.. Descripción Procedente de la parte de nuestro producto “Ración Pil-Pil”, se obtienen piezas de 40 g. Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar, y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato  4 kg/caja aprox. (4 bolsas  de 1 kg E.V.) (25 piezas/bolsa).
RECETAS
MORRO CENTRO Código: MC
Descripción Piezas procedentes de la cuidada selección de la parte central más gruesa del Morro Extra. Piezas de aprox. 800/1200 g. Sin espinas y desalado. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en porciones y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta conseguir el punto de sal deseado. Secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg(aprox.). Envasada cada pieza individualmente al vacío.
RECETAS
MORRO Código: M
Descripción Se obtiene de los bacalaos más grandes y son piezas de aprox. 1,4/1,7 kg cada una. Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en porciones y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta conseguir el punto de sal deseado. Secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasada cada pieza individualmente al vacío
RECETAS
MORRO Código: M
DESMIGADO Código: EX
Descripción Selección de trozos de Bacalao desalado, sin espinas y de gran melosidad. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 4 kg. Envasado al vacío en sobres de 1 kg.
RECETAS
BUÑUELOS DE BACALAO Código: BU
Descripción Pasta casera lista para freír. Elaborada con más del 70% de bacalao desalado, leche, harina de trigo, huevo pasteurizado, mantequilla y perejil. Sin conservantes. Utilización Descongelar en frigorífico. Remover la masa, freír pequeñas cantidades de pasta (una cucharadita) en aceite bien caliente (180ºC). Una vez fritos colocar en una bandeja con papel secante. Consumir calientes. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Tarrinas de 1 kg. Cajas de  6 tarrinas.
RECETAS
VENTRESCA Código: P
Descripción Ventrescas o pencas: son las partes laterales del Bacalao. Se presentan en piezas enteras de unos 400 g aprox. (Envasado al vacio. 2 piezas/bolsa  10 Piezas/Caja) ó bien en raciones de: 100 g MENU – Código: MN  (Envasado al vacio. 9 raciones/bolsa  45 raciones/Caja). Producto desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 4 kg (aprox.). Envasado al vacío.
RECETAS
PIL-PIL Código: PIL
Descripción Procedente de la parte final del lomo ó morro, se obtienen estas raciones de unos 200/230 g. Especiales para Pil-Pil. Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsa de  2 raciones.
RECETAS
TRIPAS Código: TR
Descripción Tripas de bacalao desaladas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
RECETAS
COCOCHAS Código: CO
Descripción Cocochas de bacalao desaladas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
RECETAS
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRO Código: MC
DESMIGADO Código: EX
LOMO PORCIONADO Código: LV
TAPAS DE BACALAO Código: TAPS
BUÑUELOS DE BACALAO Código: BU
VENTRESCA Código: P
PIL-PIL Código: PIL
TRIPAS Código: TR
COCOCHAS Código: CO
MORRO PORCIONADO Código: MO
Descripción Raciones de 200/230 g   (26 raciones/caja) o 160/180 g aprox.  (MO-P) (32 raciones/caja), procedentes del morro extra desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasado al vacío en bolsas de dos raciones.
RECETAS
RECETAS
Descripción Se obtiene seleccionando las piezas más gruesas del morro extra y laminándolas finamente una vez desaladas. Utilización  Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 3 kg (aprox.). Envasado al vacío en 9 sobres de unos 340 g.
CARPACCIO LAMINADO Código: CAR
RECETAS
Descripción Procedente de la parte central del lomo extra, cortado en raciones de 200/230 g  (26 raciones/caja) o 140/170 g aprox. (LV-P)  (32 raciones/ caja). Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsas de dos raciones.
LOMO PORCIONADO Código: LV
RECETAS
Especial para Brochetas, tapas, menú degustación, frituras.. Descripción Procedente de la parte de nuestro producto “Ración Pil- Pil”, se obtienen piezas de 40 g. Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar, y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato  4 kg/caja aprox. (4 bolsas  de 1 kg E.V.) (25 piezas/bolsa).
TAPAS DE BACALAO Código: TAPS
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MORRO Código: M
RECETAS
Descripción Selección de trozos de Bacalao desalado, sin espinas y de gran melosidad. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 4 kg. Envasado al vacío en sobres de 1 kg.
DESMIGADO Código: EX
Descripción Se obtiene de los bacalaos más grandes y son piezas de aprox. 1,4/1,7 kg cada una. Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en porciones y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta conseguir el punto de sal deseado. Secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasada cada pieza individualmente al vacío
MORRO Código: M
Descripción Piezas procedentes de la cuidada selección de la parte central más gruesa del Morro Extra. Piezas de aprox. 800/1200 g. Sin espinas y desalado. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en porciones y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta conseguir el punto de sal deseado. Secar y listo para utilizar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg(aprox.). Envasada cada pieza individualmente al vacío.
MORRO CENTRO Código: MC
BUÑUELOS DE BACALAO Código: BU
Descripción Pasta casera lista para freír. Elaborada con más del 70% de bacalao desalado, leche, harina de trigo, huevo pasteurizado, mantequilla y perejil. Sin conservantes. Utilización Descongelar en frigorífico. Remover la masa, freír pequeñas cantidades de pasta (una cucharadita) en aceite bien caliente (180ºC). Una vez fritos colocar en una bandeja con papel secante. Consumir calientes. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Tarrinas de 1 kg. Cajas de  6 tarrinas.
RECETAS
RECETAS
VENTRESCA Código: P
Descripción Ventrescas o pencas: son las partes laterales del Bacalao. Se presentan en piezas enteras de unos 400 g aprox. (Envasado al vacio. 2 piezas/bolsa  10 Piezas/Caja) ó bien en raciones de: 100 g MENU – Código: MN  (Envasado al vacio. 9 raciones/bolsa  45 raciones/Caja). Producto desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 4 kg (aprox.). Envasado al vacío.
RECETAS
PIL-PIL Código: PIL
Descripción Procedente de la parte final del lomo ó morro, se obtienen estas raciones de unos 200/230 g. Especiales para Pil-Pil. Desalado y sin espinas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsa de  2 raciones.
RECETAS
Descripción Tripas de bacalao desaladas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
TRIPAS Código: TR
RECETAS
Descripción Cocochas de bacalao desaladas. Utilización Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservación  A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo). Formato Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
COCOCHAS Código: CO