Bacallaneries Rafols , S.L.
Poligono Industrial Matas, Nave H.
08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRO
Código: MC
DESMIGADO
Código: EX
LOMO PORCIONADO
Código: LV
TAPAS DE BACALAO
Código: TAPS
BUÑUELOS DE BACALAO
Código: BU
VENTRESCA
Código: P
PIL-PIL
Código: PIL
TRIPAS
Código: TR
COCOCHAS
Código: CO
MORRO PORCIONADO
Código: MO
Descripción
Raciones de 200/230 g (26 raciones/caja) o 160/180 g aprox.
(MO-P) (32 raciones/caja), procedentes del morro extra desalado y
sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para cocinar
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasado al vacío en bolsas de dos raciones.
RECETAS
CARPACCIO LAMINADO
Código: CAR
Descripción
Se obtiene seleccionando las piezas más gruesas del morro extra y
laminándolas finamente una vez desaladas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Secar y listo para
utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 3 kg (aprox.). Envasado al vacío en 9 sobres de unos 340 g.
RECETAS
LOMO PORCIONADO
Código: LV
Descripción
Procedente de la parte central del lomo extra, cortado en raciones
de 200/230 g (26 raciones/caja) o 140/170 g aprox. (LV-P) (32
raciones/ caja). Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsas de dos raciones.
RECETAS
TAPAS DE BACALAO
Código: TAPS
Especial para Brochetas, tapas, menú degustación, frituras..
Descripción
Procedente de la parte de nuestro producto “Ración Pil-Pil”, se
obtienen piezas de 40 g. Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar, y listo
para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
4 kg/caja aprox. (4 bolsas de 1 kg E.V.) (25 piezas/bolsa).
RECETAS
MORRO CENTRO
Código: MC
Descripción
Piezas procedentes de la cuidada selección de la parte central más
gruesa del Morro Extra. Piezas de aprox. 800/1200 g. Sin espinas y
desalado.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en porciones
y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta conseguir el punto
de sal deseado. Secar y listo para utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg(aprox.). Envasada cada pieza individualmente al vacío.
RECETAS
MORRO
Código: M
Descripción
Se obtiene de los bacalaos más grandes y son piezas de aprox.
1,4/1,7 kg cada una. Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en porciones
y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta conseguir el punto
de sal deseado. Secar y listo para utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasada cada pieza individualmente al vacío
RECETAS
MORRO
Código: M
DESMIGADO
Código: EX
Descripción
Selección de trozos de Bacalao desalado, sin espinas y de gran
melosidad.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 4 kg. Envasado al vacío en sobres de 1 kg.
RECETAS
BUÑUELOS DE BACALAO
Código: BU
Descripción
Pasta casera lista para freír. Elaborada con más del 70% de bacalao
desalado, leche, harina de trigo, huevo pasteurizado, mantequilla y
perejil. Sin conservantes.
Utilización
Descongelar en frigorífico. Remover la masa, freír pequeñas
cantidades de pasta (una cucharadita) en aceite bien caliente
(180ºC). Una vez fritos colocar en una bandeja con papel secante.
Consumir calientes.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Tarrinas de 1 kg. Cajas de 6 tarrinas.
RECETAS
VENTRESCA
Código: P
Descripción
Ventrescas o pencas: son las partes laterales del Bacalao. Se
presentan en piezas enteras de unos 400 g aprox. (Envasado al
vacio. 2 piezas/bolsa 10 Piezas/Caja) ó bien en raciones de: 100 g
MENU – Código: MN (Envasado al vacio. 9 raciones/bolsa 45
raciones/Caja). Producto desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 4 kg (aprox.). Envasado al vacío.
RECETAS
PIL-PIL
Código: PIL
Descripción
Procedente de la parte final del lomo ó morro, se obtienen estas
raciones de unos 200/230 g. Especiales para Pil-Pil. Desalado y sin
espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsa de 2 raciones.
RECETAS
TRIPAS
Código: TR
Descripción
Tripas de bacalao desaladas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
RECETAS
COCOCHAS
Código: CO
Descripción
Cocochas de bacalao desaladas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo
para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
RECETAS
Bacallaneries Rafols , S.L.
Poligono Industrial Matas, Nave H.
08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRO
Código: MC
DESMIGADO
Código: EX
LOMO PORCIONADO
Código: LV
TAPAS DE BACALAO
Código: TAPS
BUÑUELOS DE BACALAO
Código: BU
VENTRESCA
Código: P
PIL-PIL
Código: PIL
TRIPAS
Código: TR
COCOCHAS
Código: CO
MORRO PORCIONADO
Código: MO
Descripción
Raciones de 200/230 g (26 raciones/caja) o 160/180 g
aprox. (MO-P) (32 raciones/caja), procedentes del morro
extra desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para cocinar
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasado al vacío en bolsas de dos
raciones.
RECETAS
RECETAS
Descripción
Se obtiene seleccionando las piezas más gruesas del
morro extra y laminándolas finamente una vez desaladas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Secar y
listo para utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 3 kg (aprox.). Envasado al vacío en 9 sobres de
unos 340 g.
CARPACCIO LAMINADO
Código: CAR
RECETAS
Descripción
Procedente de la parte central del lomo extra, cortado en
raciones de 200/230 g (26 raciones/caja) o 140/170 g
aprox. (LV-P) (32 raciones/ caja). Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsas de
dos raciones.
LOMO PORCIONADO
Código: LV
RECETAS
Especial para Brochetas, tapas, menú degustación,
frituras..
Descripción
Procedente de la parte de nuestro producto “Ración Pil-
Pil”, se obtienen piezas de 40 g. Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar, y listo para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
4 kg/caja aprox. (4 bolsas de 1 kg E.V.) (25 piezas/bolsa).
TAPAS DE BACALAO
Código: TAPS
RECETAS
RECETAS
MORRO
Código: M
RECETAS
Descripción
Selección de trozos de Bacalao desalado, sin espinas y
de gran melosidad.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 4 kg. Envasado al vacío en sobres de 1 kg.
DESMIGADO
Código: EX
Descripción
Se obtiene de los bacalaos más grandes y son piezas de
aprox. 1,4/1,7 kg cada una. Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en
porciones y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta
conseguir el punto de sal deseado. Secar y listo para
utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasada cada pieza
individualmente al vacío
MORRO
Código: M
Descripción
Piezas procedentes de la cuidada selección de la parte
central más gruesa del Morro Extra. Piezas de aprox.
800/1200 g. Sin espinas y desalado.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Cortar en
porciones y sumergir en agua fría, cambiar el agua hasta
conseguir el punto de sal deseado. Secar y listo para
utilizar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg(aprox.). Envasada cada pieza
individualmente al vacío.
MORRO CENTRO
Código: MC
BUÑUELOS DE BACALAO
Código: BU
Descripción
Pasta casera lista para freír. Elaborada con más del 70%
de bacalao desalado, leche, harina de trigo, huevo
pasteurizado, mantequilla y perejil. Sin conservantes.
Utilización
Descongelar en frigorífico. Remover la masa, freír
pequeñas cantidades de pasta (una cucharadita) en
aceite bien caliente (180ºC). Una vez fritos colocar en
una bandeja con papel secante. Consumir calientes.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Tarrinas de 1 kg. Cajas de 6 tarrinas.
RECETAS
RECETAS
VENTRESCA
Código: P
Descripción
Ventrescas o pencas: son las partes laterales del Bacalao.
Se presentan en piezas enteras de unos 400 g aprox.
(Envasado al vacio. 2 piezas/bolsa 10 Piezas/Caja) ó bien
en raciones de: 100 g MENU – Código: MN (Envasado al
vacio. 9 raciones/bolsa 45 raciones/Caja). Producto
desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 4 kg (aprox.). Envasado al vacío.
RECETAS
PIL-PIL
Código: PIL
Descripción
Procedente de la parte final del lomo ó morro, se
obtienen estas raciones de unos 200/230 g. Especiales
para Pil-Pil. Desalado y sin espinas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 5 kg (aprox.). Envasadas al vacío en bolsa de 2
raciones.
RECETAS
Descripción
Tripas de bacalao desaladas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
TRIPAS
Código: TR
RECETAS
Descripción
Cocochas de bacalao desaladas.
Utilización
Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar,
secar y listo para cocinar.
Conservación
A -18ºC. Producto congelado (sin glaseo).
Formato
Cajas de 3,5 kg. Envasadas en sobres de 700 g.
COCOCHAS
Código: CO
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